Consigli sulla conservazione dei cibi

Nel periodo estivo è necessaria una maggior attenzione nella conservazione degli alimenti. Il caldo favorisce la proliferazione dei microrganismi, negli alimenti, mettendo a rischio la salute di adulti e di bambini che sono più esposti ad infezioni gastrointestinali. Il rispetto delle seguenti regole è sufficiente a tenere lontano tossinfezioni alimentari.

1. Servire alimenti subito dopo la cottura
2. Consumere gli alimenti freddi subito dopo averli estratti dal frigo
3. Gli omogeneizzati (per i più piccoli) non sono problematici ma vanno consumati appena aperti e in un'unica volta.

Alimenti maggiormente deteriorabili

Gli alimenti più ricchi d'acqua (formaggi freschi, carne di pollo, prosciutto cotto) sono maggiormente esposti a contaminazione e le manipolazioni ne aumentano il rischio; è buona norma, conservarli al fresco e tagliarli in porzioni immediatamente prima della consumazione, la superficie degli alimenti è quella più esposta a contaminazione.
Le uova infine sono il pericolo maggiore per la trasmissione di salmonella (il guscio principalmente) è necessario scegliere uova garantite e soprattutto considerare le seguenti indicazioni:

1. controllare la data di scadenza
2. conservarli in frigo esclusivamente nel loro contenitore chiuso
3. non appoggiare il guscio su superfici che possono venire a contatto con altri alimenti
4. gettare il guscio appena aperto l'uovo
5. lavare le mani dopo aver toccato il guscio delle uova prima di toccare altri alimenti
6. evitare il consumo di uova a crudo (specie in salse fatte in casa)

Conservazione del brodo per la pappa fatta in casa
Subito dopo l'ordinaria preparazione del brodo fatto in casa per conservarlo al meglio una attenzione alle seguenti indicazioni è utile a preservarlo da un precoce deterioramento e dai rischi conseguenti.

1. Filtrare il brodo caldo, di prima cottura e separarlo dalle verdure, utilizzando contenitori pulitissimi preferibilmente in vetro
2. il brodo caldo racchiuso ermeticamente in contenitori da capovolgere con il tappo verso il basso e posti sotto acqua corrente per favorirne la sterilizzazione
3. porre i contenitori nella parte più bassa del frigorifero (lo sportello è il luogo più caldo e non è adatto) la conservazione è di due o tre giorni
4. è possibile mettere gli stessi contenitori dal frigo al freezer (scrivendone la data di preparazione) si conserveranno per un mese.

Il pranzo all'aperto (pic-nic)
Generalmente per il pic-nic gli alimenti sono freddi (le pappe calde potranno essere conservate in appositi termos).
Norme pratiche per la preparazione e la conservazione:

1. Tenere sempre puliti borse box termici
2. Preparare i panini a casa (quando si presume di non poterli preparare in luogo ove si possano lavare accuratamente le mani)
3. Preferire panini con formaggi semi-stagionati farciti con foglie d'insalata o di affettato
4. Confezionare i panini singolarmente con carta d'alluminio (mantiene il fresco più della pellicola trasparente)
   

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